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詳細資料ISBN：9789863081128
規格：平裝 / 216頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介　　1.此書可作為中式麵食加工乙級檢定之參考用書，有效輔導學生參與中式麵食加工乙級學術科測驗，並提升通過率。　　2.內容包含乙級學科重點提要、歷屆試題詳細解析、食品衛生管理法相關資料，乙級術科材料器具識別、酥油皮及糕漿類概論、試題操作流程條件、步驟詳圖。　　3.本書術科針對不同產品之檢定操作要訣及重點加以詳述說明，並整合各題組之操作流程要點及注意事項。　　4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。

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搜尋參考資料:
1.中式麵食加工乙丙級（酥油皮、糕漿皮類）技能檢定

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序言 中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢需知 中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試應檢需知

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