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詳細資料ISBN：9789888316045 叢書系列：飲食文化經典文庫 規格：平裝 / 102頁 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子‧養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。 現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。 為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版面精印，輯入《心一堂‧飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。 |
| 搜尋參考資料: 1.食品藥物消費者知識服務網 – 食物與營養 consumer.fda.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeID=73Translate this page 營養與健康. 食物與營養; www.dtes.chc.edu.tw/offices/of_4/dteslunch/new...Translate this page 依照食物的營養特性﹐營養專家將食物 ... 因為以 國人的飲食習慣﹐如果沒有吃到奶類食物﹐鈣質與 ... [PDF]食物、營養與健康 www.wun-ching.com.tw/img/Books_files/B349e1r2-9789862364598-trial.pdf 1 食物、營養與健康 3 （一）最佳的營養(optimal nutrition) 是指一個人適量攝取或利用得自各種類的食物與物質，包括醣類、脂肪 ... consumer.fda.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=73&pid=398Translate this page 水果類：每份含碳水化合物 15公克，熱量60大卡; 食物名稱. 購買量(公克) 可食量 (公克) 份量. 柑 橘 類: 椪柑 (3個/斤) 190 www.dtes.chc.edu.tw/offices/of_4/dteslunch/new...Translate this page 營養解構: 能預防、治療的疾病. 牛奶. 鈣、磷、維他命 b2 、脂肪. 骨骼疏鬆症、老化、護膚. 芝士. 鈣、脂肪、蛋白質、維他命 ... 食物與營養 |
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